微量ミネラルのコバルト

コバルトはビタミンB12の構成成分で、赤血球やヘモグロビンが作られる際に鉄の吸収を促進する働きもあると言われています。コバルトは、ビタミンB12を含む動物性食品に多く含まれていますが、納豆やもやしなど一部の植物性食品を除いては、あまり含まれていません。しかし、健康な人が通常の食生活を送っていれば、コバルトが不足したり過剰になったりすることはほとんどないと考えられています。