発酵性食物繊維と難発酵性食物繊維が含まれる食品

発酵性食物繊維が豊富に含まれている代表的な食品です。

– 穀物：大麦、オーツ麦、小麦全粒粉、玄米など

– 野菜と果物：バナナ、キウイ、玉ねぎ、ごぼう、らっきょう、とうもろこし、アボカドなど

– 豆類：大豆、小豆など

– 海藻：ワカメ、昆布、ヒジキなど

– いも：さつまいも、長いもなど

たとえば、大麦にはβ-グルカン、小麦全粒粉にはアラビノキシラン、キウイにはペクチン、バナナや玉ねぎ、豆類には難消化性オリゴ糖、ごぼうやらっきょうにはイヌリン、海藻にはアルギン酸、いもにはレジスタントスターチなどが多く含まれています。

主成分がセルロースである難消化性食物繊維に該当する食材には、玄米、小麦、大豆、小麦ふすま、えんどう豆などがあります。