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発酵性食物繊維が豊富に含まれている代表的な食品です。- 穀物：大麦、オーツ麦、小麦全粒粉、玄米など- 野菜と果物：バナナ、キウイ、玉ねぎ、ごぼう、らっきょう、とうもろこし、アボカドなど- 豆類：大豆、小豆など- 海藻：ワカメ、昆布、ヒジキなど- ...

最近注目されている概念に、腸内での発酵の容易さに基づいて「発酵性食物繊維」と「難発酵性食物繊維」に分類する方法があります。発酵性食物繊維には、多くの水溶性食物繊維と一部の不溶性食物繊維が含まれます。 【発酵性食物繊維】 βグルカンアラビノキ...

仕事で疲れた時、ほっと一息つきたくなりますよね。そんな時、お茶を飲むと心が落ち着く感じがします。お茶にはリラックス効果があると感じる人がたくさんいます。実は、お茶に含まれる成分にはリラックス効果以外にも様々な効能や作用があることが分かっ...

寒い日もありますが、暦の上では春。スーパーにたけのこが出てきました。まだまだ小さいですが、今年初めてのたけのこを湯がきました。明日、下ごしらえしたたけのこを使ってみたいと思います。

甘強みりん（かんきょうみりん）といえば、愛知県尾張地方の酒造メーカー。「カンキョー、みぃりぃん」というテレビやラジオのCM、今もやっているんでしょうか。甘強酒造本社で蔵元感謝祭が開催されるようです。 みりんは、もち米を材料としてつくる調味料...

「食中毒シーズン」という言葉を耳にした際、多くの人が夏季を連想することが一般的ですが、実際には冬季においても食中毒が発生しやすいという認識が必要です。夏の食中毒は、高温多湿な環境が細菌の繁殖を促進し、それが主な原因となっている一方で、冬...

わさびは、日本の研究によると、記憶力を高める可能性があることが示唆されました。この研究は、健康な少人数のボランティアを対象に行われました。研究の筆頭著者である人間環境大学総合心理学部の野内類教授は、「わさびの健康効果は、以前の動物実験で...

健康に意識を向けている方々は、特定保健用食品（トクホ）や機能性表示食品などの保健機能食品に興味を持つことが多いと思われます。2015年4月に、食品表示法が施行され、機能性表示食品制度が始まりました。この制度により、機能性表示食品への申請件数が...

カカオマスは、チョコレートやココアの主成分です。カカオマスには、カカオポリフェノールやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。これらの積極的な成分には、さまざまな健康効果があることが、多くの研究で明らかにされています。 【抗酸化作用...

新ショウガの季節はとうに終わってしまいましたが、高知の黄金ショウガが見切り品販売していたので、またジンジャーエールを作りました。 【ジンジャーエールの作り方】 ・しょうが500g・砂糖250g・鷹の爪1,2本・シナモンスティック2本・カルダモン3,4個・...